| dc.contributor.author | Gürs, Batuhan | |
| dc.contributor.author | Doğan, Oğuz | |
| dc.date.accessioned | 2026-06-17T11:34:38Z | |
| dc.date.available | 2026-06-17T11:34:38Z | |
| dc.date.issued | 2024 | |
| dc.identifier.citation | Gürs, B., & Doğan, O. (2024). Gastronomide endüstri devrimi: Geleneksel-modern teknolojiler. İçinde Y. Yağmur (Ed.), Dijitalleşmenin turizme yansımaları (Cilt 1, ss. 464–479). Nobel Bilimsel Eserler. | en_US |
| dc.identifier.isbn | 978-625-376-221-6 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/20.500.12566/2480 | |
| dc.description.abstract | İnsanlığın temel ihtiyaçlarından birisi hangi dönem olursa ol-
sun beslenme olmuştur. Beslenme toplumların kültürleri, dinleri,
kişisel tercihleri, sağlık durumu, çevre faktörleri ve teknolojiyle
şekillenmiştir. Endüstri devrimi teknolojik gelişimlerin miladı
olarak kabul edilmektedir, bu devrimle birlikte mutfak kültüründe
şehirleşme etkisi başlamış bu da mutfak aletlerine yansımıştır.
Basit taşlarla çevrili katı yakıt kullanan ocaklar yerini endüstri
devrimleriyle kullanımı yaygınlaşan sıvılaştırılmış petrol gazı
(LPG) ve elektrik ocaklara bırakmış, teknolojinin de gelişmesiyle
tüm yakıtlara yeni dönemin teknolojileri entegre edilmiştir. Ben-
zer gelişmeler kullanılan enerjinin, yakıtların ve teknolojinin sa-
yesinde buzdolabı, normal ve mikrodalga fırınlarda da yaşanmış-
tır. Bu mutfak aletleri temel işlevlerini yerine getirebilir hâle gel-
dikten sonra nesnelerin interneti, bulut teknolojisi gibi endüstri
4.0 teknolojileriyle birleştirilerek çok amaçlı, verimli ve güvenli
hâle getirilmiştir. Bu bölümde mutfak teknolojilerinde yaşanan
gelişmeler ele alınmıştır. | en_US |
| dc.description.sponsorship | No sponsor | en_US |
| dc.language.iso | tur | en_US |
| dc.publisher | Nobel Bilimsel Eserler | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/closedAccess | en_US |
| dc.title | Gastronomide Endüstri Devrimi: Geleneksel-Modern Teknolojiler | en_US |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bookPart | en_US |
| dc.relation.publicationcategory | National publication | en_US |
| dc.identifier.startpage | 464 | |
| dc.identifier.endpage | 479 | |
| dc.contributor.orcid | 0009-0001-2177-0739 [Gürs, Batuhan] | en_US |
| dc.contributor.orcid | 0000-0002-3038-1719 [Doğan, Oğuz] | en_US |
| dc.contributor.abuauthor | Gürs, Batuhan | |
| dc.contributor.abuauthor | Doğan, Oğuz | |
| dc.contributor.yokid | 396072 [Gürs, Batuhan] | |
| dc.contributor.yokid | 260797 [Doğan, Oğuz] | |
