Gastronomide Endüstri Devrimi: Geleneksel-Modern Teknolojiler

Abstract

İnsanlığın temel ihtiyaçlarından birisi hangi dönem olursa ol- sun beslenme olmuştur. Beslenme toplumların kültürleri, dinleri, kişisel tercihleri, sağlık durumu, çevre faktörleri ve teknolojiyle şekillenmiştir. Endüstri devrimi teknolojik gelişimlerin miladı olarak kabul edilmektedir, bu devrimle birlikte mutfak kültüründe şehirleşme etkisi başlamış bu da mutfak aletlerine yansımıştır. Basit taşlarla çevrili katı yakıt kullanan ocaklar yerini endüstri devrimleriyle kullanımı yaygınlaşan sıvılaştırılmış petrol gazı (LPG) ve elektrik ocaklara bırakmış, teknolojinin de gelişmesiyle tüm yakıtlara yeni dönemin teknolojileri entegre edilmiştir. Ben- zer gelişmeler kullanılan enerjinin, yakıtların ve teknolojinin sa- yesinde buzdolabı, normal ve mikrodalga fırınlarda da yaşanmış- tır. Bu mutfak aletleri temel işlevlerini yerine getirebilir hâle gel- dikten sonra nesnelerin interneti, bulut teknolojisi gibi endüstri 4.0 teknolojileriyle birleştirilerek çok amaçlı, verimli ve güvenli hâle getirilmiştir. Bu bölümde mutfak teknolojilerinde yaşanan gelişmeler ele alınmıştır.